Den Maiskolben von den Blättern befreien. Etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen und den Maiskolben darin von allen Seiten goldbraun anbraten.

Zwiebel, Kohlrabi und Karotte schälen. Die Spitzpaprika waschen und entkernen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und im restlichen Bratöl kurz anbraten. Die Hitze anschließend reduzieren und das Gemüse unter gelegentlichem Wenden weitergaren, bis es bissfest ist.

In der Zwischenzeit Petersilie und Cashewkerne fein hacken und mit Tahina, Salz und Kreuzkümmel vermengen.

Den Maiskolben hochkant auf ein Schneidebrett stellen und die Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden. Die Maiskörner zusammen mit der Petersilien-Cashew-Mischung zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Noch einmal abschmecken und zum Servieren nach Belieben mit frischer Kresse bestreuen.

Kochtipps & Tricks:

Tahina oder Sesam öffne dich: 
Sesam zählt zu den ältesten Ölpflanzen der Welt und bildet die Grundlage für Tahina, ein cremiges Mus aus gemahlenen Sesamsamen. Sesam ist von Natur aus reich an Calcium und verleiht Gerichten gleichzeitig einen angenehm nussigen Geschmack.