Kürbis halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen, Schnittfläche mit Salz und Olivenöl benetzen und bei 200 Grad Umluft 1 1/4 Stunden im Ofen garen (ob die Schnittfläche oben oder unten liegt, ist egal).

Hirse nach Packungsanweisung zubereiten. Währenddessen die restlichen Zutaten in passenden Schüsseln bereitstellen: Kirschtomaten klein schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln, Granatapfel schälen und weiße Zwischenhaut entfernen, Kürbiskerne in einer Pfanne mit etwas Salz, Currypulver und ganz wenig (!) Öl rösten. Körnigen Frischkäse mit Pesto verrühren.

Wenn sich der Kürbis ohne Widerstand einstechen lässt ist er fertig. Aus dem Ofen holen und etwas auskühlen lassen. Währenddessen in ein flaches Gefäß (Auflaufform, großer Teller, Blech) zuerst die Hirse geben, mit etwas Salz und je 2 EL Ahornsirup und Kürbiskernöl benetzen. Kürbisfleisch mit einem Löffel oder Eisausstecher auf der Hirse verteilen. Etwas salzen. Frischkäse-Pesto-Gemisch darauf verteilen. Tomaten, Zwiebel, Granatapfel und Kürbiskerne darauf verteilen. Etwas salzen und darauf je 2 EL Ahornsirup und Kürbiskernöl verteilen. Mit etwas Grünzeug (Sprossen, Petersilie) toppen und genießen!