Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech leicht einfetten.

Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorgaren, anschließend abgießen und gut abtropfen sowie kurz ausdampfen lassen. Die Röschen auf das Backblech legen und mit dem Boden eines Trinkglases plattdrücken.

Haselnüsse und Thymian fein hacken. Die Hälfte der Haselnüsse mit Thymian, Olivenöl und Ras el-Hanout verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung auf dem Brokkoli verteilen. Den Montello fein reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.

Inzwischen für den Dip die Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und die Datteln grob zerkleinern. Beides mit den Bohnen, den restlichen Haselnüssen und dem Tahini oder Mandelmus fein pürieren. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Den Frischkäse unterrühren und den Dip mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Smashed Brokkoli mit Bohnen-Dattel-Dip anrichten und genießen.