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Risotto alla zucca - Kürbisrisotto mit Walnuss
Italienisches Herbst-Flair mit Kürbis und Walnuss
- Hokkaido
- Rote Zwiebel
- 4 Walnüsse
- Parmesan
- Brühe
- Risottoreis
- Butter
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung:
Hokkaido säubern, halbieren, entkernen und in mundgerechte, circa 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel klein würfeln. Walnüsse knacken und hacken, Parmesan reiben. Alles zur Seite stellen.
Die Brühe in einem kleinen Topf anrühren, erwärmen und ebenfalls bereitstellen.
Die Brühe in einem kleinen Topf anrühren, erwärmen und ebenfalls bereitstellen.
Risotto kochen:
In einem großen Topf die Zwiebelstücke mit 2 EL Öl andünsten. Den Risottoreis, 1 EL Butter und die Kürbisstücke dazugeben und zusammen circa 2 Minuten weiterdünsten.
Mit Brühe begießen, bis der Reis komplett bedeckt ist und das Ganze unter gelegentlichem Rühren (ohne Deckel) bei wenig Hitze einkochen lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist. Immer wieder etwas Brühe nachgießen und das Ganze so lange wiederholen - es dauert um die 20 Minuten - bis das Risotto gar ist. Das bedeutet: außen ist der Reis weich, innen noch mit Biss. Es kann durchaus sein, dass etwas Brühe übrig bleibt!
Erst ganz zum Schluss dann den Parmesan mit der restlichen Butter für eine tolle Cremigkeit unterrühren und das Risotto mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit den Walnussstückchen garniert servieren.
Mit Brühe begießen, bis der Reis komplett bedeckt ist und das Ganze unter gelegentlichem Rühren (ohne Deckel) bei wenig Hitze einkochen lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist. Immer wieder etwas Brühe nachgießen und das Ganze so lange wiederholen - es dauert um die 20 Minuten - bis das Risotto gar ist. Das bedeutet: außen ist der Reis weich, innen noch mit Biss. Es kann durchaus sein, dass etwas Brühe übrig bleibt!
Erst ganz zum Schluss dann den Parmesan mit der restlichen Butter für eine tolle Cremigkeit unterrühren und das Risotto mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit den Walnussstückchen garniert servieren.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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Italienisches Herbst-Flair mit Kürbis und Walnuss
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- Hokkaido
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- Parmesan
- Brühe
- Risottoreis
- Butter
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- Salz
- Pfeffer
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Vorbereitung:
Hokkaido säubern, halbieren, entkernen und in mundgerechte, circa 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel klein würfeln. Walnüsse knacken und hacken, Parmesan reiben. Alles zur Seite stellen.
Die Brühe in einem kleinen Topf anrühren, erwärmen und ebenfalls bereitstellen.
Die Brühe in einem kleinen Topf anrühren, erwärmen und ebenfalls bereitstellen.
Risotto kochen:
In einem großen Topf die Zwiebelstücke mit 2 EL Öl andünsten. Den Risottoreis, 1 EL Butter und die Kürbisstücke dazugeben und zusammen circa 2 Minuten weiterdünsten.
Mit Brühe begießen, bis der Reis komplett bedeckt ist und das Ganze unter gelegentlichem Rühren (ohne Deckel) bei wenig Hitze einkochen lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist. Immer wieder etwas Brühe nachgießen und das Ganze so lange wiederholen - es dauert um die 20 Minuten - bis das Risotto gar ist. Das bedeutet: außen ist der Reis weich, innen noch mit Biss. Es kann durchaus sein, dass etwas Brühe übrig bleibt!
Erst ganz zum Schluss dann den Parmesan mit der restlichen Butter für eine tolle Cremigkeit unterrühren und das Risotto mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit den Walnussstückchen garniert servieren.
Mit Brühe begießen, bis der Reis komplett bedeckt ist und das Ganze unter gelegentlichem Rühren (ohne Deckel) bei wenig Hitze einkochen lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist. Immer wieder etwas Brühe nachgießen und das Ganze so lange wiederholen - es dauert um die 20 Minuten - bis das Risotto gar ist. Das bedeutet: außen ist der Reis weich, innen noch mit Biss. Es kann durchaus sein, dass etwas Brühe übrig bleibt!
Erst ganz zum Schluss dann den Parmesan mit der restlichen Butter für eine tolle Cremigkeit unterrühren und das Risotto mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit den Walnussstückchen garniert servieren.