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Riesenpilz gebacken in Tempura-Sesam, dazu gelbe Rübensalat und Kräuter
zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste
Für die Pilze:
- Portobello Riesenchampignon
- Weizenmehl
- Ei
- Wasser
- Sesam
- Salz
- Bratöl
Für den Salat:
- Gelbe Rüben
- Zitrone
- Schnittlauch
- Kresse
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter der Provence
- Olivenöl
Zubereitung
Zunächst für den Salat die Gelben Rüben reiben und mit dem Saft einer Zitrone in eine Schüssel geben. Schnittlauch fein hacken, Kresse schneiden und zum Salat geben. Aus den restlichen Zutaten ein Dressing herstellen und nach Belieben nachwürzen.
Für den Tempurateig das Weizenmehl, Ei, Salz, Wasser und Sesam nach und nach in einer Schüssel vermengen.
Pfanne mit Öl erhitzen, Pilze in den Tempurateig eintauchen und in der Pfanne zwei bis drei Minuten scharf anbraten.
Alles nach Belieben anrichten und den übrigen Tempurateig in der Pfanne mit ausbacken.
Kochtipps & Tricks:
In Tempurateig lassen sich viele Gemüse einfach ausbacken, Sesam gibt diesem eine leicht nussige Note.
Du brauchst:
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Riesenpilz gebacken in Tempura-Sesam, dazu gelbe Rübensalat und Kräuter
zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste
Für die Pilze:
- Portobello Riesenchampignon
- Weizenmehl
- Ei
- Wasser
- Sesam
- Salz
- Bratöl
Für den Salat:
- Gelbe Rüben
- Zitrone
- Schnittlauch
- Kresse
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter der Provence
- Olivenöl
Zubereitung
Zunächst für den Salat die Gelben Rüben reiben und mit dem Saft einer Zitrone in eine Schüssel geben. Schnittlauch fein hacken, Kresse schneiden und zum Salat geben. Aus den restlichen Zutaten ein Dressing herstellen und nach Belieben nachwürzen.
Für den Tempurateig das Weizenmehl, Ei, Salz, Wasser und Sesam nach und nach in einer Schüssel vermengen.
Pfanne mit Öl erhitzen, Pilze in den Tempurateig eintauchen und in der Pfanne zwei bis drei Minuten scharf anbraten.
Alles nach Belieben anrichten und den übrigen Tempurateig in der Pfanne mit ausbacken.
Kochtipps & Tricks:
In Tempurateig lassen sich viele Gemüse einfach ausbacken, Sesam gibt diesem eine leicht nussige Note.