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Pak Choi-Gemüsebraten
zubereitet von Ingrid G. von der Höhenberger Biokiste
- altbackenes Brot oder Semmeln
- heiße Milch
- Pak Choi (alternativ Mangold)
- Zwiebel
- Paprika rot
- Bratöl
- Eier (3 Stück)
- Hartweizengrieß
- Muskatnuss
- Petersilie
- Butter
- Paniermehl
- geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Für die vegane Variante:
- Pflanzenmilch
- Stärke
Dazu empfehlen wir:
- Tomatensoße
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Semmeln in 1 cm große Würfel schneiden. Mit heißer Milch übergießen und ca. 15 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit Pak Choi waschen und in einzelne Blätter teilen. Das Grün vom Stiel trennen. Pak Choi-Grün in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, sofort in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen; in Streifen schneiden. Pak Choi-Stiele ebenfalls in 1 cm breite Streifen schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln.
Paprika waschen und in ½ cm große Würfel schneiden.
In einer Pfanne Bratöl erhitzen. Zunächst Zwiebelwürfel glasig braten, dann die Pak Choi-Stiele für ca. 3 Minuten mitbraten. Angebratene Zwiebeln, Pak Choi-Stiele, Pak Choi-Grün und Paprikawürfel zur Semmelmasse geben. Eier und Hartweizengrieß hinzufügen und alles gut mischen - das geht am besten mit den Händen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Ist der Teig zu weich, etwas Hartweizengrieß nachgeben.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Pak Choi-Semmelmasse zu einem ovalen Braten formen und hineinsetzen. Im Backofen auf mittlerer Einschubhöhe für ca. 40 Minuten backen.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln und klein hacken. Butter in einem Topf erhitzen, Semmelbrösel rösten, Parmesan und Petersilie untermischen und den vorgebackenen „Braten“ damit bestreichen. Weitere 5 Minuten überbacken.
Kochtipps & Tricks:
Für eine vegane Variante die Milch durch Pflanzenmilch ersetzen. Zum Binden anstelle der Eier 1-2 EL Stärke verwenden.
Dazu passt sehr gut Tomatensoße.
Du brauchst:
Du hast sicher:
Pak Choi-Gemüsebraten
zubereitet von Ingrid G. von der Höhenberger Biokiste
- altbackenes Brot oder Semmeln
- heiße Milch
- Pak Choi (alternativ Mangold)
- Zwiebel
- Paprika rot
- Bratöl
- Eier (3 Stück)
- Hartweizengrieß
- Muskatnuss
- Petersilie
- Butter
- Paniermehl
- geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Für die vegane Variante:
- Pflanzenmilch
- Stärke
Dazu empfehlen wir:
- Tomatensoße
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Semmeln in 1 cm große Würfel schneiden. Mit heißer Milch übergießen und ca. 15 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit Pak Choi waschen und in einzelne Blätter teilen. Das Grün vom Stiel trennen. Pak Choi-Grün in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, sofort in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen; in Streifen schneiden. Pak Choi-Stiele ebenfalls in 1 cm breite Streifen schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln.
Paprika waschen und in ½ cm große Würfel schneiden.
In einer Pfanne Bratöl erhitzen. Zunächst Zwiebelwürfel glasig braten, dann die Pak Choi-Stiele für ca. 3 Minuten mitbraten. Angebratene Zwiebeln, Pak Choi-Stiele, Pak Choi-Grün und Paprikawürfel zur Semmelmasse geben. Eier und Hartweizengrieß hinzufügen und alles gut mischen - das geht am besten mit den Händen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Ist der Teig zu weich, etwas Hartweizengrieß nachgeben.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Pak Choi-Semmelmasse zu einem ovalen Braten formen und hineinsetzen. Im Backofen auf mittlerer Einschubhöhe für ca. 40 Minuten backen.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln und klein hacken. Butter in einem Topf erhitzen, Semmelbrösel rösten, Parmesan und Petersilie untermischen und den vorgebackenen „Braten“ damit bestreichen. Weitere 5 Minuten überbacken.
Kochtipps & Tricks:
Für eine vegane Variante die Milch durch Pflanzenmilch ersetzen. Zum Binden anstelle der Eier 1-2 EL Stärke verwenden.
Dazu passt sehr gut Tomatensoße.