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Orientalischer Linsensalat mit Datteln
Ein aromatischer Linsensalat mit süßen Datteln, frischem Gemüse und orientalischen Gewürzen – fruchtig, würzig und wunderbar ausgewogen. Zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste
- rote Linsen
- Bundzwiebel
- Datteln
- Cocktailtomaten
- rote Paprika
- Fenchel
- Cashewnüsse gehackt
- Zitrone
- Kümmel
- Koriander
- Orangensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Linsen nach Packungsanweisung garen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
Währenddessen das Gemüse nach Belieben fein schneiden. Die Datteln entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Cashewnüsse grob hacken.
Für das Dressing den Saft der Zitrone mit Orangensaft, Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
Die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel geben und mit dem vorbereiteten Gemüse, Datteln und Cashewnüssen vermengen. Das Dressing darübergeben, alles gut durchmischen und den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Anschließend nochmals abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und anrichten.
Dazu passt geröstetes Brot hervorragend.
Dazu passt geröstetes Brot hervorragend.
Kochtipps & Wissenswertes:
Dieser Salat ist ein echter Fitmacher: Linsen liefern wertvolle pflanzliche Proteine und Mineralstoffe, während Datteln natürliche Süße und wichtige Vitamine beisteuern. Als Faustregel gilt: Bereits drei Datteln täglich können einen wertvollen Beitrag zur Versorgung mit wichtigen Mineralstoffen leisten.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Orientalischer Linsensalat mit Datteln
Ein aromatischer Linsensalat mit süßen Datteln, frischem Gemüse und orientalischen Gewürzen – fruchtig, würzig und wunderbar ausgewogen. Zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste
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- rote Linsen
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Zubereitung
Die Linsen nach Packungsanweisung garen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
Währenddessen das Gemüse nach Belieben fein schneiden. Die Datteln entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Cashewnüsse grob hacken.
Für das Dressing den Saft der Zitrone mit Orangensaft, Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
Die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel geben und mit dem vorbereiteten Gemüse, Datteln und Cashewnüssen vermengen. Das Dressing darübergeben, alles gut durchmischen und den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Anschließend nochmals abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und anrichten.
Dazu passt geröstetes Brot hervorragend.
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Kochtipps & Wissenswertes:
Dieser Salat ist ein echter Fitmacher: Linsen liefern wertvolle pflanzliche Proteine und Mineralstoffe, während Datteln natürliche Süße und wichtige Vitamine beisteuern. Als Faustregel gilt: Bereits drei Datteln täglich können einen wertvollen Beitrag zur Versorgung mit wichtigen Mineralstoffen leisten.