Den Couscous mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und anschließend in eine große Schüssel geben. Die Tomatensauce Baharat zusammen mit Wasser, Apfelessig und Olivenöl unterrühren. Den Couscous etwa 5 Minuten quellen lassen.

Währenddessen Frühlingszwiebeln, Spitzpaprika, Tomaten, Gurke und die getrockneten Tomaten klein schneiden. Petersilie, Schnittlauch sowie die übrigen Kräuter fein hacken. Die Oliven ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Sobald der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat, das vorbereitete Gemüse, die Kräuter und die Oliven dazugeben und alles locker miteinander vermengen. Mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat anschließend noch einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Vor dem Servieren nach Geschmack mit frisch gehackter Minze verfeinern – sie sorgt für eine besonders frische Note.

Dazu empfehlen wir gebratene Falafel.

Kochtipps & Tricks: 

Dieser aromatische Couscous-Salat bringt orientalische Aromen auf den Teller. Die Kombination aus frischen Kräutern, knackigem Gemüse und würziger Tomatensauce macht ihn zum idealen Begleiter für Grillabende, Picknicks oder leichte Sommergerichte. Da er sich gut vorbereiten lässt, eignet er sich außerdem perfekt für die schnelle und unkomplizierte Küche.