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Möhrensuppe mit gebratenen Quitten
von Petra Isberner aus dem Magazin kraut&rüben Ausgabe 10/2004
- Zwiebeln
- kleine Möhren
- Petersilienwurzel
- Butterschmalz
- Currypulver
- Gemüsebrühe
- Zitronensaft
- oder Messerspitze fein abgeriebene Zitronenschale
- Salz
- Muskat
- Quitten
- Sahne
- fein gehackte Petersilie
Zubereitung
Zwiebeln, Möhren und Petersilienwurzel fein würfeln und in einem Teelöffel Butterschmalz leicht anbraten, Curry unterrühren, Gemüsebrühe angießen und Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Muskat zugeben, aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten weich kochen.
Quitten vierteln, schälen, Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden. In Butterschmalz von beiden Seiten hellbraun braten, bis das Fruchtfleisch knapp weich ist.
Suppe pürieren, Sahne zugeben und abschmecken. Quitten spalten in die Suppe geben, anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Du brauchst:
Du hast sicher:
oder Messerspitze fein abgeriebene Zitronenschale
Leider haben wir dafür kein Produkt gefunden
Möhrensuppe mit gebratenen Quitten
von Petra Isberner aus dem Magazin kraut&rüben Ausgabe 10/2004
- Zwiebeln
- kleine Möhren
- Petersilienwurzel
- Butterschmalz
- Currypulver
- Gemüsebrühe
- Zitronensaft
- oder Messerspitze fein abgeriebene Zitronenschale
- Salz
- Muskat
- Quitten
- Sahne
- fein gehackte Petersilie
Zubereitung
Zwiebeln, Möhren und Petersilienwurzel fein würfeln und in einem Teelöffel Butterschmalz leicht anbraten, Curry unterrühren, Gemüsebrühe angießen und Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Muskat zugeben, aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten weich kochen.
Quitten vierteln, schälen, Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden. In Butterschmalz von beiden Seiten hellbraun braten, bis das Fruchtfleisch knapp weich ist.
Suppe pürieren, Sahne zugeben und abschmecken. Quitten spalten in die Suppe geben, anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Du brauchst:
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oder Messerspitze fein abgeriebene Zitronenschale
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