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Melonen-Kaltschale mit Pfirsich-Salsa
zubereitet von Adam Koor für Schrot & Korn
- Mandeln
- Pfirsiche
- frischer Basilikum (4 Stängel)
- Olivenöl
- Cantaloupe/Charentais aus dem Kühlschrank
- Zitrone
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anbraten. Anschließend grob hacken. Pfirsiche waschen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Basilikumblätter abzupfen (bis auf 8 Blättchen, diese ganz lassen) und fein schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten mit dem Olivenöl vermengen und zur Seite stellen.
Die vorbereiteten Zutaten mit dem Olivenöl vermengen und zur Seite stellen.
Melone schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zitrone heiß waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Alles zusammen mit dem frisch gemahlenen Pfeffer in einen Mixer geben und fein pürieren.
Die Kaltschale mit etwas Salz abschmecken.
Die Kaltschale mit etwas Salz abschmecken.
Die Melonen-Kaltschale in Suppenteller verteilen, mit der Pfirsich-Salsa und den restlichen Basilikum-Blättchen garnieren und sofort servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Melonen-Kaltschale mit Pfirsich-Salsa
zubereitet von Adam Koor für Schrot & Korn
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- Mandeln
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- Olivenöl
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- Zitrone
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Zubereitung
Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anbraten. Anschließend grob hacken. Pfirsiche waschen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Basilikumblätter abzupfen (bis auf 8 Blättchen, diese ganz lassen) und fein schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten mit dem Olivenöl vermengen und zur Seite stellen.
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Melone schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zitrone heiß waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Alles zusammen mit dem frisch gemahlenen Pfeffer in einen Mixer geben und fein pürieren.
Die Kaltschale mit etwas Salz abschmecken.
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Die Melonen-Kaltschale in Suppenteller verteilen, mit der Pfirsich-Salsa und den restlichen Basilikum-Blättchen garnieren und sofort servieren.