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Mangoldsalat mit Birnen, Halloumi und Walnüssen
Rezept des Monats Oktober 2026
Für den Salat
- Mangold
- reife, aber feste Birne
- Halloumi
- Walnüsse
Für das Dressing:
- Senf (mittelscharf oder Djon)
- Saft von einer Zitrone
- neutrales Speiseöl
- Wasser
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Mangold gründlich waschen und trocken schleudern. Die festen Stiele vollständig aus den Blättern herausschneiden. Die Blätter in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten, bis sie duften. Herausnehmen und
beiseitestellen.
Senf und Zitronensaft miteinander verrühren. Das Öl nach und nach unterrühren. Je nach gewünschter Konsistenz 1–2 EL Wasser
dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den rohen Mangold geben und gründlich vermengen. Etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, damit die Blätter
etwas weicher werden und das Dressing gut aufnehmen.
Birnen waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Spalten schneiden und vorsichtig unter den Mangold heben.
Mangold und Birnen auf Tellern oder einer großen Platte anrichten. Den warmen Halloumi darauf verteilen und mit den gerösteten
Walnüssen bestreuen
Tipp: Karamellisierte Zwiebeln passen wunderbar dazu: Dafür eine rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit etwas
Olivenöl langsam weich und goldbraun braten. Zum Schluss einen kleinen Klecks Honig dazugeben und kurz karamelli-
sieren lassen. Die süßlichen Zwiebeln sind ein schöner Kontrast zum würzigen Halloumi und zum frischen Senfdressing.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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Mangoldsalat mit Birnen, Halloumi und Walnüssen
Rezept des Monats Oktober 2026
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Für den Salat
- Mangold
- reife, aber feste Birne
- Halloumi
- Walnüsse
Für das Dressing:
- Senf (mittelscharf oder Djon)
- Saft von einer Zitrone
- neutrales Speiseöl
- Wasser
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Mangold gründlich waschen und trocken schleudern. Die festen Stiele vollständig aus den Blättern herausschneiden. Die Blätter in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten, bis sie duften. Herausnehmen und
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Senf und Zitronensaft miteinander verrühren. Das Öl nach und nach unterrühren. Je nach gewünschter Konsistenz 1–2 EL Wasser
dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den rohen Mangold geben und gründlich vermengen. Etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, damit die Blätter
etwas weicher werden und das Dressing gut aufnehmen.
Birnen waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Spalten schneiden und vorsichtig unter den Mangold heben.
Mangold und Birnen auf Tellern oder einer großen Platte anrichten. Den warmen Halloumi darauf verteilen und mit den gerösteten
Walnüssen bestreuen
Tipp: Karamellisierte Zwiebeln passen wunderbar dazu: Dafür eine rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit etwas
Olivenöl langsam weich und goldbraun braten. Zum Schluss einen kleinen Klecks Honig dazugeben und kurz karamelli-
sieren lassen. Die süßlichen Zwiebeln sind ein schöner Kontrast zum würzigen Halloumi und zum frischen Senfdressing.