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Kürbis-Rösti mit Quark-Dip
Leicht, knusprig und lecker! So sind die Hokkaido-Kürbis-Rösti, begleitet von einem Quark-Dip mit Gartenkräutermischung, die den Herbst noch köstlicher machen.
- Hokkaido Kürbis
- Salz
- Vollkornmehl
- Stärke
- Olivenöl
- rote Zwiebel
- Apfelessig
- Kräuterquark
- Zitrone
- etwas Petersilie
Zubereitung
Den Kürbis mit einer Mixer oder einer Reibe grob reiben. Mit Salz in einer großen Schüssel mischen, mit den Händen leicht massieren und 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln, mit Salz und Essig vermischen und beiseite stellen.
Kräuterquark mit dem frisch gepressten Zitronensaft und einem TL Salz vermischen und beiseite stellen.
Den geriebenen Kürbis abtropfen lassen und die überschüssige Flüssigkeit mit einem Löffel auspressen.
Den Kürbis wieder in die Schüssel geben, das Vollkornmehl und die Stärke dazugeben, würzen und mit den Händen verkneten. Mit feuchten Händen aus der Kürbismasse kleine Rösti formen.
Das Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Rösti 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
Mit der Quarksauce, den Zwiebeln und der gehackten Petersilie belegen und servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Kürbis-Rösti mit Quark-Dip
Leicht, knusprig und lecker! So sind die Hokkaido-Kürbis-Rösti, begleitet von einem Quark-Dip mit Gartenkräutermischung, die den Herbst noch köstlicher machen.
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- Olivenöl
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Den Kürbis mit einer Mixer oder einer Reibe grob reiben. Mit Salz in einer großen Schüssel mischen, mit den Händen leicht massieren und 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln, mit Salz und Essig vermischen und beiseite stellen.
Kräuterquark mit dem frisch gepressten Zitronensaft und einem TL Salz vermischen und beiseite stellen.
Den geriebenen Kürbis abtropfen lassen und die überschüssige Flüssigkeit mit einem Löffel auspressen.
Den Kürbis wieder in die Schüssel geben, das Vollkornmehl und die Stärke dazugeben, würzen und mit den Händen verkneten. Mit feuchten Händen aus der Kürbismasse kleine Rösti formen.
Das Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Rösti 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
Mit der Quarksauce, den Zwiebeln und der gehackten Petersilie belegen und servieren.