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Kartoffeln geröstet mit Chicoree und Feldsalat an Honig-Balsamico Dressing
Ein Rezept, speziell für unsere Erna-Kartoffel. Gelingt natürlich auch mit allen anderen vorwiegend-fest kochenden Kartoffeln. Zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste
- Kartoffel (vor. fest kochend; speziell Sorte Erna)
- Chicoree
- Feldsalat
- Orangen
- Cashewkerne
- Bratöl
- Balsamico
- flüssiger Honig
- Olivenöl
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln zunächst schälen, waschen, vierteln und mit Wasser bedeckt für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Für den Salat den Chicoree kurz abbrausen, den Strunk abschneiden, vierteln und in einer Schüssel locker verteilen. Den Feldsalat ebenso abbrausen, in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend mit dem Chicoree mischen.
Die Orangen mit einem Messer von der Schale befreien oder händisch schälen, in mundgerechte Stücke zerteilen und mit in die Schüssel geben. Zusammen mit den Cashewkernen den Salat etwas durchmengen.
Das Dressing in einer kleinen Schale zubereiten. Dazu den Honig und den Balsamico mit einem Schneebesen so lange vermengen bis eine sämige Konsistenz entsteht. Salzen, pfeffern und erst ganz zum Schluss das Olivenöl nach und nach rührend dazugeben.
Die abgetropften Kartoffeln in einer heißen Pfanne mit Bratöl und Thymian goldbraun anbraten.
Portioniert auf vier Tellern die Kartoffeln mit Salat anrichten und jeweils mit Dressing übergießen.
Guten Appetit.
Für den Salat den Chicoree kurz abbrausen, den Strunk abschneiden, vierteln und in einer Schüssel locker verteilen. Den Feldsalat ebenso abbrausen, in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend mit dem Chicoree mischen.
Die Orangen mit einem Messer von der Schale befreien oder händisch schälen, in mundgerechte Stücke zerteilen und mit in die Schüssel geben. Zusammen mit den Cashewkernen den Salat etwas durchmengen.
Das Dressing in einer kleinen Schale zubereiten. Dazu den Honig und den Balsamico mit einem Schneebesen so lange vermengen bis eine sämige Konsistenz entsteht. Salzen, pfeffern und erst ganz zum Schluss das Olivenöl nach und nach rührend dazugeben.
Die abgetropften Kartoffeln in einer heißen Pfanne mit Bratöl und Thymian goldbraun anbraten.
Portioniert auf vier Tellern die Kartoffeln mit Salat anrichten und jeweils mit Dressing übergießen.
Guten Appetit.
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Kartoffeln geröstet mit Chicoree und Feldsalat an Honig-Balsamico Dressing
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- Kartoffel (vor. fest kochend; speziell Sorte Erna)
- Chicoree
- Feldsalat
- Orangen
- Cashewkerne
- Bratöl
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Die Kartoffeln zunächst schälen, waschen, vierteln und mit Wasser bedeckt für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Für den Salat den Chicoree kurz abbrausen, den Strunk abschneiden, vierteln und in einer Schüssel locker verteilen. Den Feldsalat ebenso abbrausen, in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend mit dem Chicoree mischen.
Die Orangen mit einem Messer von der Schale befreien oder händisch schälen, in mundgerechte Stücke zerteilen und mit in die Schüssel geben. Zusammen mit den Cashewkernen den Salat etwas durchmengen.
Das Dressing in einer kleinen Schale zubereiten. Dazu den Honig und den Balsamico mit einem Schneebesen so lange vermengen bis eine sämige Konsistenz entsteht. Salzen, pfeffern und erst ganz zum Schluss das Olivenöl nach und nach rührend dazugeben.
Die abgetropften Kartoffeln in einer heißen Pfanne mit Bratöl und Thymian goldbraun anbraten.
Portioniert auf vier Tellern die Kartoffeln mit Salat anrichten und jeweils mit Dressing übergießen.
Guten Appetit.
Für den Salat den Chicoree kurz abbrausen, den Strunk abschneiden, vierteln und in einer Schüssel locker verteilen. Den Feldsalat ebenso abbrausen, in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend mit dem Chicoree mischen.
Die Orangen mit einem Messer von der Schale befreien oder händisch schälen, in mundgerechte Stücke zerteilen und mit in die Schüssel geben. Zusammen mit den Cashewkernen den Salat etwas durchmengen.
Das Dressing in einer kleinen Schale zubereiten. Dazu den Honig und den Balsamico mit einem Schneebesen so lange vermengen bis eine sämige Konsistenz entsteht. Salzen, pfeffern und erst ganz zum Schluss das Olivenöl nach und nach rührend dazugeben.
Die abgetropften Kartoffeln in einer heißen Pfanne mit Bratöl und Thymian goldbraun anbraten.
Portioniert auf vier Tellern die Kartoffeln mit Salat anrichten und jeweils mit Dressing übergießen.
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