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Grillsalat an leckerem Olivenpasten Dressing
zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste
- Spitzpaprika
- Tomaten
- Zucchini
Für das Dressing:
- Schnittknoblauch
- Balsamico Bianco
- Olivenpaste
- Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Dazu empfehlen wir:
- Pecorino
- Weißbrot
Zubereitung
Den Backofen auf 250 °C Grillstufe vorheizen. Die Spitzpaprika auf ein Backblech legen und unter dem Grill rösten, bis die Haut stellenweise dunkel bis leicht schwarz wird.
Währenddessen die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Tomaten halbieren.
Für das Dressing den Schnittknoblauch fein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken. Beides mit Balsamico Bianco, Olivenpaste und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gegrillten Paprika aus dem Ofen nehmen und noch heiß in eine Schüssel mit Deckel geben. Einige Minuten ruhen lassen, durch den entstehenden Dampf lässt sich die Haut anschließend leichter abziehen. Die Paprika häuten und den Strunk sowie die Kerne entfernen.
Nun Zucchini und Tomaten ebenfalls unter dem Grill rösten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.
Paprika, Zucchini und Tomaten grob hacken. Das noch warme Grillgemüse zum Dressing geben und alles gut miteinander vermengen. Den Salat abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Paprika, Zucchini und Tomaten grob hacken. Das noch warme Grillgemüse zum Dressing geben und alles gut miteinander vermengen. Den Salat abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Dazu empfehlen wir gegrillten Pecorino Schafkäse mit geröstetem Weißbrot.
Kochtipps & Tricks:
Noch aromatischer wird der Salat vom Grill: Statt im Backofen können Paprika, Zucchini und Tomaten auch direkt auf dem Grill zubereitet werden. Die Röstaromen verleihen dem Gemüse und damit dem gesamten Salat einen besonders intensiven Geschmack.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Grillsalat an leckerem Olivenpasten Dressing
zubereitet von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste
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- Spitzpaprika
- Tomaten
- Zucchini
Für das Dressing:
- Schnittknoblauch
- Balsamico Bianco
- Olivenpaste
- Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Dazu empfehlen wir:
- Pecorino
- Weißbrot
Zubereitung
Den Backofen auf 250 °C Grillstufe vorheizen. Die Spitzpaprika auf ein Backblech legen und unter dem Grill rösten, bis die Haut stellenweise dunkel bis leicht schwarz wird.
Währenddessen die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Tomaten halbieren.
Für das Dressing den Schnittknoblauch fein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken. Beides mit Balsamico Bianco, Olivenpaste und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gegrillten Paprika aus dem Ofen nehmen und noch heiß in eine Schüssel mit Deckel geben. Einige Minuten ruhen lassen, durch den entstehenden Dampf lässt sich die Haut anschließend leichter abziehen. Die Paprika häuten und den Strunk sowie die Kerne entfernen.
Nun Zucchini und Tomaten ebenfalls unter dem Grill rösten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.
Paprika, Zucchini und Tomaten grob hacken. Das noch warme Grillgemüse zum Dressing geben und alles gut miteinander vermengen. Den Salat abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Paprika, Zucchini und Tomaten grob hacken. Das noch warme Grillgemüse zum Dressing geben und alles gut miteinander vermengen. Den Salat abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Dazu empfehlen wir gegrillten Pecorino Schafkäse mit geröstetem Weißbrot.
Kochtipps & Tricks:
Noch aromatischer wird der Salat vom Grill: Statt im Backofen können Paprika, Zucchini und Tomaten auch direkt auf dem Grill zubereitet werden. Die Röstaromen verleihen dem Gemüse und damit dem gesamten Salat einen besonders intensiven Geschmack.