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Gebratene Schwarzwurzeln in Käsekruste mit Möhrensoße
Ökokisten‐Rezept des Monats März 2018 zur Verfügung gestellt von Katrin Schlick, Lotta Karotta, Gleichen-Rittmarshausen
Für die Schwarzwurzeln:
- Schwarzwurzeln
- Zitronensaft
- Ei
- Salz
- Paniermehl (1 Tasse)
- Emmentaler oder Parmesan gerieben (1 Tasse)
- Vollkornmehl (1/2 Tasse)
- Bratöl
Für die Möhrensoße:
- Zwiebel
- Möhren
- Weißwein
- Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Öl
Dazu empfehlen wir:
- Reis
- Kartoffeln
Zubereitung
Zitronensaft mit 1l Wasser zum Kochen bringen. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und in ca. 7cm lange Stücke schneiden. Sofort in das kochende Wasser geben. Etwa 10 Minuten kochen, dann abtropfen und abkühlen lassen.
Das Ei verquirlen, mit Salz würzen, das Paniermehl mit dem Käse mischen.
Die Schwarzwurzeln zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in der Paniermehl-Käse-Mischung wälzen und in reichlich Öl goldgelb braten.
Für die Möhrensoße: Möhren in dünnen Scheibchen schneiden. Zwiebel in etwas Öl andünsten, die Möhren dazugeben und 5 Minuten schmoren lassen. Dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Bei Bedarf eine kleine Menge Wasser und Gemüsebrühe dazugeben.
Die Soße mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Pürieren und zu den Schwarzwurzeln servieren.
Dazu passen Reis, Pellkartoffeln
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Gebratene Schwarzwurzeln in Käsekruste mit Möhrensoße
Ökokisten‐Rezept des Monats März 2018 zur Verfügung gestellt von Katrin Schlick, Lotta Karotta, Gleichen-Rittmarshausen
Für die Schwarzwurzeln:
- Schwarzwurzeln
- Zitronensaft
- Ei
- Salz
- Paniermehl (1 Tasse)
- Emmentaler oder Parmesan gerieben (1 Tasse)
- Vollkornmehl (1/2 Tasse)
- Bratöl
Für die Möhrensoße:
- Zwiebel
- Möhren
- Weißwein
- Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Öl
Dazu empfehlen wir:
- Reis
- Kartoffeln
Zubereitung
Zitronensaft mit 1l Wasser zum Kochen bringen. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und in ca. 7cm lange Stücke schneiden. Sofort in das kochende Wasser geben. Etwa 10 Minuten kochen, dann abtropfen und abkühlen lassen.
Das Ei verquirlen, mit Salz würzen, das Paniermehl mit dem Käse mischen.
Die Schwarzwurzeln zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in der Paniermehl-Käse-Mischung wälzen und in reichlich Öl goldgelb braten.
Für die Möhrensoße: Möhren in dünnen Scheibchen schneiden. Zwiebel in etwas Öl andünsten, die Möhren dazugeben und 5 Minuten schmoren lassen. Dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Bei Bedarf eine kleine Menge Wasser und Gemüsebrühe dazugeben.
Die Soße mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Pürieren und zu den Schwarzwurzeln servieren.
Dazu passen Reis, Pellkartoffeln