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Cremige Brokkoli-Pasta
Sie dürfen für dieses Rezept den Brokkoli im Ganzen verwenden, dadurch kommt das grüne Gemüse voll zur Geltung. Durch die zugefügte Aubergine entsteht außerdem schön viel Soße. Getoppt wird das Gericht mit Gran Murgiano, einem veganen Ersatz für Parmesan aus Mandeln und Kokosöl. Diese gelungene pflanzliche Alternative können wir wärmstens empfehlen.
Zubereitet von unserer Partnerin und Ernährungswissenschaftlerin Melina Will
Zubereitet von unserer Partnerin und Ernährungswissenschaftlerin Melina Will
- Lieblingspasta
- Brokkoli
- kleine Aubergine
- ½ Glas Kichererbsen
- Zwiebel
- Gemüsebrühe
- Pflanzliche Cuisine
- Mandelmus
- Hefeflocken
- Käsealternativen (vegan, vegetarisch)
Zubereitung
Brokkoli waschen und die Röschen abschneiden. Dann nur das trockene Ende vom Strunk entfernen, den kompletten übrigen Strunk schälen und würfeln.
Aubergine ebenfalls waschen, die Enden abschneiden, würfeln, in eine Schüssel geben und mit Salz vermengen. Anschließend für 10 Minuten stehen lassen. Währenddessen Zwiebel schälen und kleinschneiden.
Das bei den Auberginen gebildete bräunliche Wasser abgießen und die Auberginenwürfel gut abtrocknen.
Zwiebel, Aubergine und etwas Öl in eine tiefe Pfanne geben und kurz anbraten. Brokkoli inklusive des gewürfelten Strunks hinzugeben, kurz mit anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles miteinander aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich wird.
Ein paar Brokkoliröschen aus dem Topf herausnehmen und beiseite legen.
Kichererbsen kalt abbrausen und zusammen mit der pflanzlichen Cuisine, Mandelmus und Hefeflocken zum Gemüse hinzugeben. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und in einem Standmixer oder Pürierstab cremig mixen.
Pasta wie gewohnt kochen, abgießen und mit der cremigen Soße vermengen.
In einem tiefen Teller mit den zuvor beiseite gelegten Röschen anrichten und mit geriebenem Gran Murgiano bestreuen.
Guten Appetit!
Tipps & Tricks: Je nach gewünschter Konsistenz kann noch etwas Gemüsebrühe oder etwas mehr pflanzliche Cuisine hinzugegeben werden.
(Sie können natürlich auch eine vegetarische Variante mit Sahne und Parmesan bereiten.)
Aubergine ebenfalls waschen, die Enden abschneiden, würfeln, in eine Schüssel geben und mit Salz vermengen. Anschließend für 10 Minuten stehen lassen. Währenddessen Zwiebel schälen und kleinschneiden.
Das bei den Auberginen gebildete bräunliche Wasser abgießen und die Auberginenwürfel gut abtrocknen.
Zwiebel, Aubergine und etwas Öl in eine tiefe Pfanne geben und kurz anbraten. Brokkoli inklusive des gewürfelten Strunks hinzugeben, kurz mit anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles miteinander aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich wird.
Ein paar Brokkoliröschen aus dem Topf herausnehmen und beiseite legen.
Kichererbsen kalt abbrausen und zusammen mit der pflanzlichen Cuisine, Mandelmus und Hefeflocken zum Gemüse hinzugeben. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und in einem Standmixer oder Pürierstab cremig mixen.
Pasta wie gewohnt kochen, abgießen und mit der cremigen Soße vermengen.
In einem tiefen Teller mit den zuvor beiseite gelegten Röschen anrichten und mit geriebenem Gran Murgiano bestreuen.
Guten Appetit!
Tipps & Tricks: Je nach gewünschter Konsistenz kann noch etwas Gemüsebrühe oder etwas mehr pflanzliche Cuisine hinzugegeben werden.
(Sie können natürlich auch eine vegetarische Variante mit Sahne und Parmesan bereiten.)
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
Cremige Brokkoli-Pasta
Sie dürfen für dieses Rezept den Brokkoli im Ganzen verwenden, dadurch kommt das grüne Gemüse voll zur Geltung. Durch die zugefügte Aubergine entsteht außerdem schön viel Soße. Getoppt wird das Gericht mit Gran Murgiano, einem veganen Ersatz für Parmesan aus Mandeln und Kokosöl. Diese gelungene pflanzliche Alternative können wir wärmstens empfehlen.
Zubereitet von unserer Partnerin und Ernährungswissenschaftlerin Melina Will
Zubereitet von unserer Partnerin und Ernährungswissenschaftlerin Melina Will
Zutaten liegen im Warenkorb
- Lieblingspasta
- Brokkoli
- kleine Aubergine
- ½ Glas Kichererbsen
- Zwiebel
- Gemüsebrühe
- Pflanzliche Cuisine
- Mandelmus
- Hefeflocken
- Käsealternativen (vegan, vegetarisch)
Zubereitung
Brokkoli waschen und die Röschen abschneiden. Dann nur das trockene Ende vom Strunk entfernen, den kompletten übrigen Strunk schälen und würfeln.
Aubergine ebenfalls waschen, die Enden abschneiden, würfeln, in eine Schüssel geben und mit Salz vermengen. Anschließend für 10 Minuten stehen lassen. Währenddessen Zwiebel schälen und kleinschneiden.
Das bei den Auberginen gebildete bräunliche Wasser abgießen und die Auberginenwürfel gut abtrocknen.
Zwiebel, Aubergine und etwas Öl in eine tiefe Pfanne geben und kurz anbraten. Brokkoli inklusive des gewürfelten Strunks hinzugeben, kurz mit anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles miteinander aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich wird.
Ein paar Brokkoliröschen aus dem Topf herausnehmen und beiseite legen.
Kichererbsen kalt abbrausen und zusammen mit der pflanzlichen Cuisine, Mandelmus und Hefeflocken zum Gemüse hinzugeben. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und in einem Standmixer oder Pürierstab cremig mixen.
Pasta wie gewohnt kochen, abgießen und mit der cremigen Soße vermengen.
In einem tiefen Teller mit den zuvor beiseite gelegten Röschen anrichten und mit geriebenem Gran Murgiano bestreuen.
Guten Appetit!
Tipps & Tricks: Je nach gewünschter Konsistenz kann noch etwas Gemüsebrühe oder etwas mehr pflanzliche Cuisine hinzugegeben werden.
(Sie können natürlich auch eine vegetarische Variante mit Sahne und Parmesan bereiten.)
Aubergine ebenfalls waschen, die Enden abschneiden, würfeln, in eine Schüssel geben und mit Salz vermengen. Anschließend für 10 Minuten stehen lassen. Währenddessen Zwiebel schälen und kleinschneiden.
Das bei den Auberginen gebildete bräunliche Wasser abgießen und die Auberginenwürfel gut abtrocknen.
Zwiebel, Aubergine und etwas Öl in eine tiefe Pfanne geben und kurz anbraten. Brokkoli inklusive des gewürfelten Strunks hinzugeben, kurz mit anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles miteinander aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich wird.
Ein paar Brokkoliröschen aus dem Topf herausnehmen und beiseite legen.
Kichererbsen kalt abbrausen und zusammen mit der pflanzlichen Cuisine, Mandelmus und Hefeflocken zum Gemüse hinzugeben. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und in einem Standmixer oder Pürierstab cremig mixen.
Pasta wie gewohnt kochen, abgießen und mit der cremigen Soße vermengen.
In einem tiefen Teller mit den zuvor beiseite gelegten Röschen anrichten und mit geriebenem Gran Murgiano bestreuen.
Guten Appetit!
Tipps & Tricks: Je nach gewünschter Konsistenz kann noch etwas Gemüsebrühe oder etwas mehr pflanzliche Cuisine hinzugegeben werden.
(Sie können natürlich auch eine vegetarische Variante mit Sahne und Parmesan bereiten.)