Trockenhefe mit Wasser in eine Schüssel geben und auflösen. Wichtig dabei ist, dass das Wasser lauwarm ist, dann gelingt der Teig später auch und geht schön auf. Mehl, Zucker und Salz hinzufügen und alles mit der Hand zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Öl erst zum Schluss hinzugeben. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Wir empfehlen ein bis zwei Stunden.

Den Teig auf einer leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten, zu einem Rechteck (etwa 25 x 35 cm) ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Den Teig mit etwa 2 EL Olivenöl bepinseln. Bunte Blumenwiese legen. Am Ende mit Salz bestreuen. Das Gemüse mit etwas Öl bestreichen. Die Focaccia nochmal 15 Minuten gehen lassen und dann für 25 Minuten backen.