Puntarelle, Vulkanspargel ca.600g

Puntarelle ist ein italienisches Gewächs, das mit Chicoree und Endivie verwandt ist. Daher auch der leicht bittere Geschmack. Im Sommer kennen Sie Puntarelle vielleicht als Riesen-Löwenzahn, auch bei uns gibt es diesen dann als Blattsalat.
Im Winter sieht Puntarelle etwas anders aus, mehr wie eine Mischung aus Spargel und jungem Löwenzahn. Die Römer mögen ihn dann als Pasta gegart mit Kapern und eventuell noch ein paar Sardellen dazu.

Im Inneren der Köpfe finden sich sehr nussig-schmackhafte, grüne verwachsene Hohlkörper (etwa daumendick). Umgeben wird das Innenleben von Umblättern, die an Löwenzahn erinnern.

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