Bärlauch Bund

Der Bärlauch ist verwandt mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch.  
Die Pflanze ist zwar komplett essbar, genutzt werden aber vorwiegend die Blätter,- frisch als Gewürz oder Gemüse in der Frühjahrsküche.

Bärlauch verliert durch Erhitzen wertvolle Geschmackstoffe und büßt seinen hohen Vitamin-C-Gehalt ein. Vor allem werden durch die Hitzeeinwirkung die schwefelhaltigen Stoffe verändert, die für Geschmack und Heilwirkung maßgeblich sind. Daher lässt sich Bärlauch gut klein geschnitten und roh unter Salate oder andere Speisen mischen.

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