Labneh: Joghurt über Nacht in einem Etamin abtropfen lassen.
Miso-Glasur: Misopaste, Zucker, Sake und Mirin in einen Topf geben, vermischen
und aufkochen, bis die Mischung etwas dicker wird.
Spitzkohl: Spitzkohl vierteln, Olivenöl und Salz darübergeben und bei 160°C
Umluft 30 Minuten im Ofen backen. Anschließend herausnehmen
und großzügig mit der Miso-Glasur bepinseln. Dann nochmal nur bei
180°C für 5–10 Minuten im Ofen glasieren.
Geschafft: Den glasierten Spitzkohl auf Labneh servieren. Mit Thymianzweigen,
Zitronenzeste und -saft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verfeinern.