Maigouda Ziege 150g

Charakter & GeschmackDer Aurora Gold Ziegen-Maigouda ist ein vier Wochen gereifter Schnittkäse aus hochwertiger Bioland-Ziegenmilch. Inspiriert von der traditionellen Herstellung von Mai-Gouda verbindet er die charakteristischen Eigenschaften der Ziegenmilch mit einem milden, ausgewogenen Reifeprofil.Sein Aroma ist mild bis leicht würzig und wird von den natürlichen Eigenschaften der Ziegenmilch geprägt. Die kurze Reifezeit sorgt für einen harmonischen Geschmack und eine angenehme Cremigkeit. Der Käse eignet sich sowohl für Verbraucher, die Ziegenkäse schätzen, als auch für alle, die einen milden Einstieg in die Welt der Ziegenmilchkäse suchen.Typisch für den Aurora Gold Ziegen-Maigouda ist seine natürliche weiße Farbe. Im Gegensatz zu Kuhmilch enthält Ziegenmilch nur sehr geringe Mengen an Beta-Carotin. Dieses natürliche Pflanzenpigment wird von Ziegen nahezu vollständig in farbloses Vitamin A umgewandelt. Daher bleibt der Käseteig weiß, während viele Käsesorten aus Kuhmilch eine gelbliche Färbung aufweisen.Milch & VerarbeitungFür den Aurora Gold Ziegen-Maigouda wird hochwertige Bioland-Ziegenmilch verwendet. Die Bioland-Landwirtschaft steht für ökologisches Wirtschaften, hohe Anforderungen an Tierhaltung und einen verantwortungsvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen.Die Familienkäserei Aurora verarbeitet seit 1980 ausschließlich Bio-Milch. Für die Herstellung wird die Milch pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt die natürliche Zusammensetzung der Milch, einschließlich ihres natürlichen Fettgehalts, erhalten.Der Käse wird mit vegetarischem Lab hergestellt. Nach der Produktion wird er für mehrere Tage in ein Meersalzsolebad eingelegt. Dieser Schritt unterstützt die natürliche Rindenbildung und schafft die Grundlage für die anschließende Reifung. Anschließend reifen die Käse auf Fichtenholzbrettern und werden während dieser Zeit sorgfältig gepflegt, bis sie ihren typischen Geschmack und ihre charakteristische Textur entwickelt haben. Ab einer Reifezeit von vier Wochen ist der Käse von Natur aus laktosefrei.Saisonale UnterschiedeDa die verwendete Milch nicht standardisiert wird, bleiben ihre natürlichen Eigenschaften erhalten. Saisonale Veränderungen in Fütterung, Weidegang und Laktationszyklus der Ziegen können Einfluss auf Fettgehalt, Geschmack und Konsistenz der Milch nehmen. Dadurch sind natürliche Schwankungen zwischen einzelnen Chargen möglich.Diese Unterschiede sind ein typisches Merkmal handwerklich hergestellter Käse aus nicht standardisierter Bioland-Ziegenmilch und spiegeln die natürlichen Bedingungen der jeweiligen Saison wider.Textur & KonsistenzDurch die vierwöchige Reifezeit entwickelt der Aurora Gold Ziegen-Maigouda eine geschmeidige, elastische und gut schneidbare Konsistenz. Der Käseteig bleibt angenehm cremig und weist eine gleichmäßige Struktur auf.Die Reifung auf Fichtenholzbrettern unterstützt die Entwicklung seiner ausgewogenen Textur und seines milden Charakters.